曾國城：我認為一個好吃的辣拌麵，不能只有辣。若品嚐時只留下辣覺的強烈的記憶，當激情過後辣感退去！！留下什麼？我對這樣的麵沒有其他感受了！我覺得好的拌麵不能只是一股腦的辣勁，這太沒有美感。我認為好的辣拌麵要有幾個特質: 

一、要香：香的要素取決於醬，醬一定要有厚實的回甘香，這種香味我發現用黑豆效果最明顯。我們嚴選飽滿黝黑黑豆製麴，天然發酵、手作日曬之外，還要用甕藏靜置6個月。不加水、不著色，原汁原味，重點不能加防腐劑，味道才能回甘。 

二、要彈：彈的口感取決於麵體，試過數十種麵！我發現關廟麵口感最好，但是稍嫌不夠Ｑ彈。於是我們改良了關廟麵的波浪麵體後，讓他更耐煮、更彈牙。立體的波浪空間把醬香、椒麻香呈現得更有層次。不再像傳統乾麵糊在一起的感覺，這點很重要。 

三、要麻：這種麻是舒暢的，像舌尖被電流穿過一般感受。不拖泥帶水，是一種快感。我們選用了四川巴蜀花椒，大紅袍花椒、青花椒，朝天椒以低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味，成本很高但是我認為值得。外面的辣醬就是一個辣勁到底，這種東西用工業辣精就能做到，沒有層次沒有情感的這不是我要的。　 

四：辣：我們的辣不是橫衝直撞的那種辣，對我來說曾拌麵不是很頂天的辣，但是絕對是舒服的辣，帶有後勁。直衝腦門的那種辣不是我喜歡的感受，把其他味道都掩蓋了！我覺得曾拌麵的辣有勁道有厚度，辣得層次迷人恰到好處。 

五：韻：這個特質我在嚐遍各地麵食時候偶而會有嘗到一兩款極品麵，會有的感覺，就是那種吃完後要有想再吃的那種回頭韻，在口感記憶中.......餘味繚繞滑爽Q彈，這是一種綜合前面４種要素後堆疊而成的感受。而不是外面賣那種一股腦辣完就.........有一種 : 然後呢？我期望消費者吃完是會懷念的。 

【商品規格】

約116gx4包/袋

過海香辣醬150g

看此商品的人也會想看這些 ☞ 超值「食品」好康 

詳細商品說明

好天氣，登山去！找到舒適、可靠的第三隻腳，讓登山變得很輕鬆！-宅配 售價:259 超輕鋁合金登山杖／LED燈鋁合金登山杖	超夯通用Clarisonic肌刷頭，只要$77起！適用科萊麗所有型號！-宅配 售價:77 可通用 Clarisonic 肌刷頭	可坐、可躺、可趴的多功能和室椅，還能當桌子使用，超多角度可選-宅配 售價:850 【KIKY】懶懶T型和室椅
紫外線、曝曬、悶熱通通OUT！給你清爽又白皙！-宅配 售價:250 高機能透氣防曬帽最低$250起	簡易搭建，三秒速開，搭帳篷就跟開傘一樣簡單，易如反掌！-宅配 售價:1399 抗紫外線雙層速搭帳篷／雙人速搭帳篷	誰說便利商店沒有健康美食？【OKmart】燒番薯，高纖又飽足！-宅配 售價:35 OK mart燒番薯$35抵$45抵用券
匯集好朋友一起出去玩的好機會！16人一起玩翻墾丁！-旅遊 售價:13000 【山芙蓉寬庭別墅】16人包棟一泊一食	你的牙刷頭多久沒換了？定期換，確保口腔清潔！一次買更便宜！-宅配 售價:299 最低$33！【Oral-B】可替換牙刷頭	無防腐劑、無色素、無漂白，含膳食纖維，不用煮就可以吃！-宅配 售價:26 蒟蒻雪麵！低卡零脂肪
鄰近花蓮各大景點、市中心美食！入住設計感絕倫的寬敞空間！-旅遊 售價:1580 【双魚六號】一泊一食方案	買條鮭魚，自己做些簡單料理吧！明天中午來吃個鮭魚炒飯好了！-宅配 售價:49 日本野生鮭魚，每片最低$49	平假日都可兌換休息方案！距離捷運新莊站只需2分鐘！-旅遊 售價:550 新北市新莊【馥華大觀商旅】休息方案
告別布丁頭、向黯淡無光的髮色說掰掰！為夏天做完美變身吧！-台北 售價:699 【Fashion Color】染髮	台灣製造衣帽架，外銷歐美日！高品質的材料，平易近人的價格！-宅配 售價:299 100% 台灣製造【ikloo】衣帽架	單人浮潛方案，續玩不加價！夏天就是要到墾丁泡在海裡過啊！-旅遊 售價:199 墾丁【常湧海上樂園】單人浮潛60分鐘
OKCafé中杯拿鐵，最低只要$25！幫你的每天提神打氣！-台北 售價:25 OK Café中杯拿鐵，一杯最低$25	護手霜經典品牌【瑰柏翠CrabtreeEvelyn】讓雙手更滑嫩！-宅配 售價:385 瑰柏翠護手霜100g (軟管新包裝)	品嚐最傳統手工頂級牛排，找華友、就對了！一吃就能抓住你的胃！-高雄 售價:439 【華友牛排館】牛排套餐
這涼被經TTTI紡織產業綜合研究所檢驗，有效阻隔塵蹣、微菌！-宅配 售價:349 台灣製─防蹣抗菌舖棉四季涼被輕便床包組	杜拜七星級飯店指定使用品牌【印度Medimix】美肌皂-宅配 售價:171 杜拜七星級指定－印度Medimix美肌皂	天氣漸熱也能泡，因為這裡的房間超舒服！泡湯、住宿都有！-旅遊 售價:420 $420起 雙人享有【烏來湯館】

資料來源：GROUPON